So geht's:

• Für die Glühweincreme zuerst den Glühwein herstellen. Rotwein, Orangen und Zitronenschale, sowie Zimtstangen, Nelke, Sternanis und den Ingwer mit Zucker aufkochen. Nun den Glühwein auf 75ml reduzieren. Wenn genügend Reduziert ist, mit Agar Agar binden. Während zwei bis drei Minuten leicht köcheln und gut vermengen.
  
• Während dessen Zucker und Eier in einer Schüssel kurz verrühren. Auf einem Wasserbad nun Die Zucker-Eier Masse schaumig schlagen. Wenn die Eiermasse genügend gebunden ist, den Glühwein-Sirup einrühren.
• Auf Eiswasser schnell runter kühlen. Mit geschlagenem Rahm vermengen und in gewünschte Gläser einfüllen.
• Für die Zedernkernen Streusel die Zedernkernen nicht zu fein zerkleinern.
• In einer Schüssel die Zedernkernen, Rohrzucker, kalte Butter und Mehl zerreiben und zu Streusel verarbeiten. Bei 180°C für 8 Minuten backen.
• Für den Orangen Zimt Brownie die Couverture, auf einem Wasserbad zum schmelzen bringen. In einer Schüssel Zucker und Butter schaumig schlagen. Vollei langsam zufügen und weiter mischen. Die gemahlenen Mandeln, Weissmehl, Backpulver, gemahlenen Zimt. Orangenschale, Vanillemark und Prise Salz ebenfalls zur Masse geben und gut vermengen.
• Nun die Masse in eine Backform füllen und bei 180°C für ca. 25-30 Minuten backen. Wer den Brownie etwas feuchter mag, nimmt die Backform nach 25 Minuten aus dem Backofen

Zum Anrichten:

• Die Glühweincreme aus dem Kühlschrank holen und mit den Streuseln garnieren.
• Die Brownies als Würfel zuschneiden und mit Puderzucker stäuben.
• Auf einer Platte oder änlichen absetzen und servieren --

Tipp:

• Beim Rotwein ist ein qualitativer entscheidend. Da durch die Reduktion die Kraft des Geschmackes mitbringt. Ein Kochwein und ein sehr holziger Geschmack, ist weniger zu empfehlen.