So geht's:

• Für den Brandteig Mehl und Backpulver mischen.
  
• Milch, Wasser, Butter, Zucker und Salz in einer Pfanne aufkochen.
  
• Mehl nun im sturz in die Pfanne geben und abbrennen, bis der Teig sich gut vom Boden löst. (es bildet sich eine feine weisse Schicht am Boden)
• Nun in eine Rührschüssel geben und unter ständigem rühren, das Vollei vorsichtig und langsam hinein giessen.
• Mithilfe eines Spritzbeutel und einer Sterntülle kleine Choux auf ein mit Backpapier belegtes Blech aufspritzen.
• Im vorgeheiztem Backofen nun während 17-20 Minuten bei 200°C Backen.
• Für die Füllung Schokolade schmelzen. Zucker und flüssiger Vollrahm dazu geben und vermengen.
• Schüssel auf ein Eiswasserbad geben und die Masse rasch runterkühlen. Die Schokolade wird langsam fest.
• Den geschlagenen Rahm untermischen und in Spritzbeutel abfüllen.
• Die Choux halbieren und Schokolade Füllung auf dressieren. Mit einer Feinreibe etwas Lemonenschale darüber reiben.
• Die Windbeutel abdecken und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:

• Für die Füllungen gibt es keine grenzen =)
  
• Wer salzige Füllungen macht, Zucker im Brandteig weglassen.